Tío Pancho
de Font y Bueno
Usted puede salvar al comercio de barrio
En lo posible, compre uruguayo
Aceptamos Tiquet Alimentación

Zum Felde 1662 - Local 1
ESTACIONAMIENTO
Centro Comercial entre Almirón y Rivera
(atrás de la Pizzería, pegado a la Cooperativa de Viviendas COVIFP)
Malvín (Zona 7) - Montevideo/URUGUAY
http://www.chasque.net/guifont/tiopanch.htm

Berenjenas, arroz y salsa al horno

3 berenjenas medianas, lavarlas y quitarles el tronquito. Pelarlas y cortarlas en tajadas a lo largo bien finas.

Aparte tener preparado 3 tazas de arroz hervido (puede ser arroz integral)

Salsa, poner en una cacerola:
1 cebolla picada
2 morrones rojos cortados en tiras
2 tomates pelados y picados
1 zanahoria rallada
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta a gusto
Disolver un cubito de verduras en una taza de agua y agregar a lo anterior
Llevar a fuego fuerte hasta que comienza a hervir, luego bajar el fuego y continuar la cocción hasta que espese un poco la salsa
Una vez pronta, incorporarle una taza de arroz cocido
Enmantecar o aceitar una fuente de horno.
Poner las berenjenas cortadas en tajadas en la fuente, cubrir las berenjenas con las 2 tazas restante de arroz cocido
Rociar todo con aceite de maíz o aceite de oliva
Cubrir con la salsa preparada y espolvorear con la mezcla de 4 cucharadas de queso y 4 cucharadas de pan rallado
Rociar con aceite y cocinar en horno moderado durante 30' aproximadamente

Recetas

Berenjenas a la muzzarella

6 berenjenas medianas
Lavarlas bien y cortarlas en cubos
1 cebolla picada
1 morrón rojo picado

Poner en una cacerola 50 grs. de manteca y 4 cdas. de aceite llevar a fuego suave hasta derretir. Agregar la cebolla, el morrón y las berenjenas, tapar y dejar cocinar agregar un poco de agua caliente si fuese necesario, para que no se pegue. Una vez tiernas las berenjenas, retirar y agregar 2 cdas. de perejil picado. Salpimentar.
Aceitar y espolvorear con pan rallado una asadera y verter la preparación anterior.
Cubrir con 2 tazas de salsa de tomates, liviana y llevar a horno moderado,15 minutos. Retirar y cubrir con 400 grs. de queso muzzarella, y poner en el horno nuevamente hasta que el queso se funda. Servir enseguida

Berenjenas doradas al horno

2 berenjenas cortadas en rodajas de 1/2 cm de espesor.
Ponerlas en un colador y espolvorearlas con un poco de sal, dejar media hora y luego enjuagar.

Aparte preparar
3/4 taza de migas de pan o pan rallado
3/4 taza de germen de trigo
pimienta
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
un poco de perejil picado

Poner en un bols
2 huevos semibatidos
3 cucharadas de agua
Pasar cada rodaja de berenjena por el huevo batido, luego por la mezcla de pan y germen de trigo
Untar con aceite una asadera y acomodar las rodajas de berenjenas
Llevar a un horno previamente calentado a una temperatura moderada, hasta que estén bien doradas.
Sacarlas del horno y ponerles por encima queso fresco rallado o en una tajada a cada una de ellas.
Continuar cocinando hasta que el queso se derrita.
Servir enseguida