Tío Pancho
de Font y Bueno
Usted puede salvar al comercio de barrio
En lo posible, compre uruguayo
Aceptamos Tiquet Alimentación

Zum Felde 1662 - Local 1
ESTACIONAMIENTO
Centro Comercial entre Almirón y Rivera
(atrás de la Pizzería, pegado a la Cooperativa de Viviendas COVIFP)
Malvín (Zona 7) - Montevideo/URUGUAY
http://www.chasque.net/guifont/tiopanch.htm

Ensalada de tomates,
arroz y berenjenas

2 berenjenas medianas, peladas
Lavarlas y cortarlas en cubos. Darles un hervor, poniéndole al agua 3 hojas de laurel y 1/2 taza de vinagre, cocinar unos minutos hasta comprobar que están cocidas, cuidando que no se deshagan. Escurrirlas.
Mezclarlas con 1/2 taza de arroz hervido (puede ser arroz integral)
Agregarle 1 morrón picado
2 tomates picados
2 huevos duros picados
Condimentar con salpimienta y jugo de limón, y agregarle 1/2 taza de mayonesa.

Recetas

Budín de berenjenas

1 Kg. de berenjenas, 1 cebolla grande, 1 morrón colorado o verde, 1/2 taza de aceite, 4 huevos, 4 cdas. de queso rallado, 150 grs. de queso muzzarella, 1 taza de salsa de tomates, sal y pimienta a gusto, hojas de espinaca y 2 manzanas verdes.
Lavar las berenjenas y cortarlas en cubitos. Picar la cebolla y el morrón. Poner en una cacerola la cebolla el morrón y las berenjenas, agregarle el aceite y un poco de agua. Tapar la cacerola y ponerlo a cocinar cuidando que no se pegue, de suceder, agregar un poco más de agua. Una vez tiernos los vegetales, retirarlos del fuego y agregarle las 2 manzanas ralladas, los huevos semibatidos y el queso. Condimentar a gusto. Enmantecar o aceitar una budinera y espolvorearla con pan rallado, forrar la budinera con las hojas de espinaca previamente lavadas. Volcar la 1/2 de la preparación y cubrir con el queso muzzarella y unas cucharadas de salsa de tomate, terminar con el resto de la preparación. Hornear a baño maría durante 50 minutos. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Una vez colocado en una fuente se cubre con el resto de salsa. Se puede presentar el plato bordeándolo con lechuga cortada en juliana y rodajas de tomates.

Ensalada de berenjenas

6 berenjenas, 1 cebolla blanca finamente picada, 2 cdas. de perejil finamente picado, 3 dientes de ajo bien picados, 3 hojas de laurel, jugo de 2 limones, aceite, sal y pimienta a gusto.
Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos. Poner en una olla agua, sal, las hojas de laurel, el jugo de un limón. Cuando está a punto de hervor, poner las berenjenas y dejarlas unos minutos, deben quedar cocidas pero duritas. Colarlas y dejarlas enfriar. Mezclar el ajo, el perejil y la cebolla, poner las berenjenas en una ensaladera y agregarle la mezcla anterior, condimentar con aceite, limón, sal y pimienta a gusto. Dejar que se sazone un par de horas antes de consumir, quedan realmente sabrosas.