Tío Pancho
de Font y Bueno
Usted puede salvar al comercio de barrio
En lo posible, compre uruguayo
Aceptamos Tiquet Alimentación

Zum Felde 1662 - Local 1
ESTACIONAMIENTO
Centro Comercial entre Almirón y Rivera
(atrás de la Pizzería, pegado a la Cooperativa de Viviendas COVIFP)
Malvín (Zona 7) - Montevideo/URUGUAY
http://www.chasque.net/guifont/tiopanch.htm

Recetas

Locro

Ingredientes (4 personas):
250 gramos de mazamorra tierna Rimar
150 gramos de porotos blancos Rimar (opcional)
2 chorizos / 1 chorizo colorado
100 gramos de panceta
¾ K de zapallo cortado en cubitos
½ K de carne vaca (se puede suplantar la carne animal por carne vegetal Seitan o proteína de soja Yin-Yang)
3 cebollas / 1 puerro (picar también la hoja)
½ cabeza de ajo / condimentar a gusto:
1 cucharada (de sopa) de pimentón, sal, pimienta, ají picante a gusto

Primera preparación:
Poner el maíz y los porotos en remojo durante la noche. A la mañana siguiente, hervir en agua salada, primero el maíz, y a la media hora, agregar los porotos. Dejar cocinar lentamente, revolviendo con cuchara de madera. (se pueden hervir los granos aparte y luego juntar con el resto de la preparación) Agregar luego la carne cortada en trozos, la panceta cortada en daditos y el zapallo. Dejar cocinar todo junto lentamente, hasta que el zapallo esté casi desecho y el locro, como una sopa bien espesa. Agregar agua a medida que se necesite.

Segunda preparación:
Freír (con aceite -oliva o maíz-, con grasa, o con manteca) las cebollas, el ajo y el puerro picados. Cuando estén tiernos, agregarle los chorizos, luego el pimentón disuelto en una taza de agua caliente, la sal, la pimienta y el ají picante. No se debe recocinar, para que el pimentón no se ponga amargo.
Esta salsa se puede mezclar con el locro, o servirla en salsera aparte para  que cada uno la disponga a gusto.
NOTA: Se pueden agregar también costillas, patitas o carne de cerdo cortadas en trozos chicos, con su hueso, y/o carne de pollo con su hueso, y/o tripa gorda, desgrasada y hervida aparte, cortada en anillos.
Se puede suplantar la carne animal por carne vegetal Seitan o proteína de soja Yin-Yang.
También se puede agregar, cortadas en cubitos, un poco de papa, boniato y/o zanahorias, o servir aparte enteras (tipo puchero) y poner el locro encima, directamente en el plato. También se le puede agregar a la cocción repollo picadito.