Tío Pancho
de Font y Bueno
Usted puede salvar al comercio de barrio
En lo posible, compre uruguayo
Aceptamos Tiquet Alimentación

Zum Felde 1662 - Local 1
ESTACIONAMIENTO
Centro Comercial entre Almirón y Rivera
(atrás de la Pizzería y la Farmacia,
pegado a la Panadería
pegado a la Cooperativa de Viviendas COVIFP)
Malvín (Zona 7) - Montevideo/URUGUAY
http://www.chasque.net/guifont/tiopanch.htm

Recetas

Salsa a la bolognesa

La mejor salsa de carne (tuco)  para acompañar toda clase de pastas.
Tiempo de cocción:  1,30 horas.

Ingredientes (para 4 porciones)
cebollas: 1, panceta: 50 g, sal, manteca: 60 g., apio: 1 rama, pimienta, vino blanco seco, concentrado de tomate: 1 cucharada, zanahoria: 1 o 2, pulpa de novillo picada: 120 g, carne de cerdo picada: 80 g.

(se puede suplantar la carne animal por carne vegetal Seitán o proteína de soja Yin-Yang)

Preparación
Lavar y secar las verduras, picarlas junto a la panceta. Dejar ablandar con 40 gramos de manteca a fuego lento en una cacerola preferentemente de barro (pero se´igual, dijo Minguito). Cocinarlo durante 15 minutos. Cuando se haya evaporado el agua de las verduras agregar la carne y cocinar a fuego fuerte hasta que se seque el liquido y se dore la carne. Regar generosamente con vino blanco y hacerlo evaporar rápidamente siempre a fuego fuerte. Agregar el concentrado de tomate disuelto en un cucharón de agua caliente, agregar sal y pimienta a gusto. Tapar y cocinar a fuego bajísimo durante al menos una hora. El tuco estará pronto cuando el liquido sea límpido y la carne color ladrillo. Cuando este pronto arreglar la cantidad de sal y agregar la manteca restante y revolver bien con cuchara de madera para amalgamarlo bien.